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好的肉端了过来，给林晋看。
“接下来热锅，放油，然后在锅里放半勺绵白糖。”
刘大厨一一照做。
三人站在灶台旁，眼睛齐齐盯着锅里的绵白糖慢慢的变成褐色。
“将肉放进去开始炒。”
这步就是挂色，等肉上均匀的挂上了颜色，然后刘大厨按照林晋要去一次往锅里放入生姜、大料等翻炒了几下之后，开始往里加水，直到水刚刚没过锅里的五花肉，然后开始大火烧开，该为小火，慢慢的炮制，中间要记得时不时的翻炒，防止因为锅里的水烧干肉粘锅。
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